Brokkoli-Stamppot mit getrockneten Tomaten

Brokkoli-Stamppot mit getrockneten Tomaten. Rohe geschälte Kartoffel, Roher Brokkoli, Saure Sahne.

Eef — Eef Kookt Zo, adaptação

15 + 25 min · 4

Zutaten

• 800 g Rohe geschälte Kartoffel
• 600 g Roher Brokkoli
• 125 g Saure Sahne
• 50 g trocken, nicht in Öl eingelegt
• 4 g Gemahlene Senfkörner
• 0.3 g Gemahlene Muskatnuss
• 3 g Speisesalz
• 1 g Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 80 g in der Speise verbleibendes Wasser; ohne abgegossenes Kochwasser

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und würfeln; frischen Brokkoli zerteilen und geschälten Stiel würfeln. Trocken getrocknete Tomaten hacken, keine in Öl eingelegten verwenden.
2. Kartoffeln 18–20 Minuten kochen. Brokkoli separat 5–7 Minuten knapp weich dämpfen. Kartoffeln abgießen, 80 g Kochwasser auffangen.
3. Kartoffeln und Brokkoli mit Sauerrahm, Tomaten, Muskat, Salz, Pfeffer und Kochwasser stampfen. Vom Herd nehmen und 3 Minuten abkühlen lassen.
4. Unbeheiztes Senfpulver unterrühren und sofort servieren. Nach Zugabe des Senfs nicht erneut kochen.