Kaiserschmarrn mit Rosinen

Kaiserschmarrn mit Rosinen. Nicht angereichertes weißes Weizenmehl, ohne Schale gewogen, Vollmilch.

Renate Wagner — adaptação

20 + 20 min · 4

Zutaten

• 200 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 250 g ohne Schale gewogen
• 300 g Vollmilch
• 40 g Butter
• 35 g Weißer Zucker
• 40 g Rosinen
• 10 g Puderzucker
• 1 g Gemahlener Zimt
• 1 g Speisesalz

Zubereitung

1. Eier trennen. Eigelb mit Milch und Mehl verrühren. Eiweiß mit Salz und Zucker zu weichen Spitzen schlagen und vorsichtig unterheben.
2. Butter auf zwei beschichtete Pfannen verteilen. Teig und Rosinen hineingeben. Zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 5–6 Minuten backen.
3. Jeden Pfannkuchen vierteln, wenden und weitere 3–4 Minuten durchbacken. In Stücke reißen und 2 Minuten schwenken.
4. Puderzucker mit Zimt mischen, über den heißen Schmarrn sieben und sofort servieren.