Vegetarisches Tiroler Gröstl

Vegetarisches Tiroler Gröstl. Rohe geschälte Kartoffel, Rohe Pilze, Rohe rote Paprika.

Tirol Werbung — adaptação vegetariana

20 + 40 min · 4

Zutaten

• 800 g Rohe geschälte Kartoffel
• 300 g Rohe Pilze
• 200 g Rohe rote Paprika
• 180 g Rohe Zwiebeln
• 200 g ohne Schale gewogen
• 35 g Rapsöl
• 12 g Frische Petersilie
• 1 g Getrockneter Majoran
• 4 g Speisesalz
• 1 g Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Geschälte Kartoffelstücke 15–20 Minuten knapp weich kochen. Abgießen und schneiden. Pilze, Zwiebel und rote Paprika schneiden; Petersilie hacken.
2. Zwiebel, Pilze und Paprika in 15 g Öl 8–10 Minuten braten. Herausnehmen; Kartoffeln in weiteren 15 g Öl 10 Minuten unter vorsichtigem Wenden bräunen.
3. Gemüse zurückgeben, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und erhitzen. Vier Eier in übrigen 5 g Öl braten, bis das Eiweiß fest ist.
4. Kartoffelgemüse auf vier Teller verteilen, je ein Ei daraufsetzen und mit Petersilie bestreuen.