Österreichisches Erdäpfelgulasch mit Tofu

Österreichisches Erdäpfelgulasch mit Tofu. Rohe geschälte Kartoffel, Naturtofu, fest, Rohe Zwiebeln.

Sophie & Paul — adaptação

15 + 40 min · 4

Zutaten

• 650 g Rohe geschälte Kartoffel
• 300 g Naturtofu, fest
• 250 g Rohe Zwiebeln
• 12 g Roher Knoblauch
• 350 g Rohe Tomaten
• 30 g Olivenöl
• 8 g Paprika
• 2 g Kümmelsamen
• 1 g Getrockneter Majoran
• 15 g Apfelessig
• 600 g in der Speise verbleibendes Wasser; ohne abgegossenes Kochwasser
• 200 g Roggenbrot ohne Ei, Milch oder tierisches Fett
• 4 g Speisesalz
• 1 g Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und würfeln; Zwiebel, Knoblauch und frische Tomaten hacken. Tofu trocken tupfen und in 2-cm-Würfel schneiden.
2. Tofu in 10 g Öl 6–8 Minuten bräunen und beiseitestellen. Zwiebel im übrigen Öl 8 Minuten anschwitzen; Knoblauch, Kümmel und Paprika 30 Sekunden mitrösten.
3. Essig, Tomaten, Kartoffeln, Majoran, Wasser, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt 25 Minuten weich köcheln; Tofu in den letzten 5 Minuten mitwärmen.
4. Einige Kartoffelstücke in der Sauce zerdrücken. Mit 50 g Roggenbrot pro Person servieren.