Tiroler Spinatknödel

Tiroler Spinatknödel. einfaches Brot ohne Ei, Milch oder tierisches Fett, Vollmilch, ohne Schale gewogen.

Tirol Werbung — adaptação

45 + 30 min · 4

Zutaten

• 250 g einfaches Brot ohne Ei, Milch oder tierisches Fett
• 150 g Vollmilch
• 100 g ohne Schale gewogen
• 400 g Roher Spinat
• 80 g mikrobielles oder pflanzliches Lab
• 45 g Butter
• 120 g Rohe Zwiebeln
• 10 g Roher Knoblauch
• 0.3 g Gemahlene Muskatnuss
• 4 g Speisesalz
• 1 g Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Frischen Spinat waschen, zugedeckt 3–4 Minuten zusammenfallen lassen und hacken; Saft behalten. Altbackenes Brot würfeln und mit warmer Milch anfeuchten.
2. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in 20 g Butter 5 Minuten anschwitzen. Mit Brot, Spinat, Eiern, 50 g geriebenem Käse mit pflanzlichem oder mikrobiellem Lab, Salz, Pfeffer und Muskat mischen.
3. 30 Minuten ruhen lassen, dann mit feuchten Händen acht feste Knödel formen. 25 Minuten dämpfen, bis sie fest und durchgegart sind.
4. Restliche Butter schmelzen und über die Knödel geben. Mit übrigen 30 g Käse bestreuen und je zwei Knödel servieren.