Vegetarischer Zwiebelkuchen

Vegetarischer Zwiebelkuchen. Nicht angereichertes weißes Weizenmehl, Butter, in der Speise verbleibendes Wasser; ohne abgegossenes Kochwasser.

Kimberly Killebrew — adaptação vegetariana

40 + 65 min · 6

Zutaten

• 250 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 105 g Butter
• 65 g in der Speise verbleibendes Wasser; ohne abgegossenes Kochwasser
• 900 g Rohe Zwiebeln
• 150 g ohne Schale gewogen
• 200 g Saure Sahne
• 2 g Kümmelsamen
• 5 g Speisesalz
• 1 g Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 80 g kalte Butter mit Mehl und 2 g Salz verreiben. 65 g kaltes Wasser zugeben, kurz zusammenfügen und 20 Minuten kühlen.
2. Zwiebeln fein schneiden, in übrigen 25 g Butter 20 Minuten weich dünsten und abkühlen lassen. Ofen auf 190°C vorheizen und eine 26-cm-Form mit Teig auslegen.
3. Eier mit Sauerrahm, Kümmel, Pfeffer und restlichem Salz verquirlen. Zwiebeln unterheben und auf dem Teig verteilen.
4. 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung gestockt ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann in sechs Stücke schneiden.