Schwäbischer Kartoffelsalat, vegetarisch

Schwäbischer Kartoffelsalat, vegetarisch. Rohe geschälte Kartoffel, Rohe Zwiebeln, Apfelessig.

Kimberly Killebrew — adaptação vegetariana

20 + 25 min · 4

Zutaten

• 900 g Rohe geschälte Kartoffel
• 100 g Rohe Zwiebeln
• 35 g Apfelessig
• 30 g Rapsöl
• 4 g Gemahlene Senfkörner
• 5 g Weißer Zucker
• 10 g Frischer Schnittlauch
• 120 g in der Speise verbleibendes Wasser; ohne abgegossenes Kochwasser
• 4 g Speisesalz
• 1 g Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Geschälte Kartoffeln grob teilen und 20–25 Minuten in Wasser knapp weich kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel fein würfeln und mit den abgemessenen 120 g Wasser 3 Minuten köcheln. Essig, Senfpulver, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
3. Warme Marinade vorsichtig unter die warmen Kartoffeln heben. 15 Minuten ziehen lassen, Öl und Schnittlauch zugeben. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.