Sesam-Ingwer-Sushi-Bowls

Sesam-Ingwer-Sushi-Bowls. Ungekochter Vollkorn-Basmatireis, In lange Stifte geschnitten oder grob gerieben, Gekochte Edamame.

Sara Buenfeld

10 + 45 min · 4

Zutaten

• 200 g Ungekochter Vollkorn-Basmatireis
• 200 g In lange Stifte geschnitten oder grob gerieben
• 320 g Gekochte Edamame
• 25 g Ein gerades, schmales Stück wählen. Geschält
• 300 g Entsteint und in Scheiben geschnitten
• 68 g In Scheiben geschnitten
• 50 g Halbiert
• 50 g Apfelessig
• 20 g Wahlweise Tamari
• 10 g Sesamöl
• 20 g Sesamsamen
• 615 g 600 ml für den Reis und 15 ml für den Ingwer

Zubereitung

1. Frischen Ingwer sehr dünn schneiden. Mit 40 g Essig und 15 ml Wasser mischen, kurz durchkneten und beiseitestellen. Die übrigen 10 g Essig für den Reis zurückbehalten.
2. Den Vollkorn-Basmatireis abspülen und mit 600 ml Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, abdecken und etwa 35–40 Minuten sanft köcheln; die Packungsangabe beachten. Bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen.
3. Wenn der Reis fast weich ist, die bereits gegarten Edamame darauflegen. Zugedeckt 3–5 Minuten erhitzen. Prüfen, ob der Reis weich ist, überschüssiges Wasser abgießen und die Edamame beiseitestellen.
4. Die übrigen 10 g Essig und 5 g Sojasauce unter den Reis mischen. Zum raschen Abkühlen ausbreiten und auf vier Schalen oder Lunchboxen verteilen. Die übrigen 15 g Sojasauce mit Sesamöl zum Dressing mischen. Bei späterem Verzehr zügig kühl stellen.
5. Mit Avocado, Karotte, Bohnen, Tomaten und Gurke belegen. Marinierten Ingwer zugeben, mit dem Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.