Einfache Eier-Muffins

Einfache Eier-Muffins. In Scheiben geschnitten, Fein gehackt, Fein gehackt.

Esther Clark

15 + 25 min · 4

Zutaten

• 160 g In Scheiben geschnitten
• 150 g Fein gehackt
• 200 g Fein gehackt
• 350 g 6 große Eier
• 10 g Olivenöl
• 10 g Milch mit 1 % Fett
• 5 g Paprika
• 50 g Gerieben
• 10 g Gehackt (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Eine Muffinform mit 8 Vertiefungen mit der Hälfte des Öls auspinseln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Brokkoli, Pfeffer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. 5 Minuten braten. Abkühlen lassen.
3. Die Eier mit der Milch, dem geräucherten Paprikapulver und der Hälfte des Käses in einer Schüssel verquirlen. Das gekochte Gemüse hinzufügen.
4. Die Eimischung in die Muffinlöcher gießen und jeweils mit dem restlichen Käse und ein paar Schnittlauch (nach Belieben) belegen.
5. 15-17 Minuten backen oder so lange, bis die Muffins goldbraun und durch sind.