Gesundes Shakshuka

Gesundes Shakshuka. Zerdrückt, Wahlweise Rote Zwiebel In dünne Spalten geschnitten, Kirschtomaten aus der Dose können verwendet werden.

Esther Clark

10 + 30 min · 2

Zutaten

• 9 g Zerdrückt
• 120 g Wahlweise Rote Zwiebel In dünne Spalten geschnitten
• 400 g Kirschtomaten aus der Dose können verwendet werden
• 200 g In feine Ringe geschnitten
• 115 g Babyspinat
• 220 g 4 Eier
• 10 g Olivenöl
• 5 g Paprika
• 5 g Kreuzkümmelsamen
• 2 g Zerstoßene Samen
• 100 g Zum Schmoren des Gemüses
• 5 g Gehackt, zum Garnieren
• 5 g Gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
2. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika dazugeben und noch 1 Minate braten.
3. Tomaten, Spinat und 100 ml Wasser hinzugeben und köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt, dann ohne Deckel 10 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In die Tomatenmischung vier Vertiefungen machen und in jede ein Ei hineinschlagen.
5. Zudecken und 8–10 Minuten sanft garen, bis das Eiweiß fest ist; für festere Eigelbe länger garen. Mit gehacktem frischem Koriander und Dill bestreuen.