Vegetarisches Okonomiyaki

Vegetarisches Okonomiyaki. Wahlweise Frühlingszwiebeln In Ringe geschnitten, Roher Chinakohl, Roher Wirsing.

Esther Clark

15 + 35 min · 2

Zutaten

• 80 g Wahlweise Frühlingszwiebeln In Ringe geschnitten
• 150 g Roher Chinakohl
• 200 g Roher Wirsing
• 5 g Entkernt und fein gehackt, ein paar Stückchen extra zum Garnieren
• 160 g 3 große Eier
• 50 g Einfaches Mehl nach Belieben
• 10 g wahlweise Rapsöl
• 50 g Milch mit 1 % Fett
• 5 g Sojasauce mit niedrigem Salzgehalt
• 20 g Mayonnaise light
• 10 g Limettensaft mit 100% Fruchtgehalt

Zubereitung

1. Eier, Mehl und Milch glatt rühren.
2. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln, fein geschnittenen Chinakohl und Wirsing, Chili und Sojasauce unterheben. Die übrigen Frühlingszwiebeln zum Servieren zurückbehalten.
3. 2 Pfannkuchen nacheinander in einer beschichteten Pfanne von etwa 20–22 cm zubereiten. 5 g Öl erhitzen, die Hälfte des Teigs zugeben und gleichmäßig verteilen. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 7–8 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche stockt.
4. Mit einem Teller vorsichtig wenden und die andere Seite 7–8 Minuten garen, bis die Mitte fest und das Gemüse weich ist. Warm halten und mit den restlichen 5 g Öl und dem Teig wiederholen. Für beide nacheinander gegarten Pfannkuchen etwa 30–35 Minuten einplanen.
5. Mayonnaise und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermengen.
6. Pro Person einen Pfannkuchen mit Limettenmayonnaise und den zurückbehaltenen rohen Frühlingszwiebeln servieren. Sushi-Ingwer, Wasabi und zusätzliche Chili sind optionale Extras, nicht in den Zutatenmengen enthalten.