Paprika-Tomatensuppe

Paprika-Tomatensuppe. In der Haut zerdrückt., Wahlweise rote Zwiebeln Geviertelt., Halbiert.

Sophie Godwin

10 + 30 min · 2

Zutaten

• 6 g In der Haut zerdrückt.
• 120 g Wahlweise rote Zwiebeln Geviertelt.
• 400 g Halbiert
• 5 g Grob gehackt
• 30 g Ricotta
• 10 g Kürbiskerne
• 20 g Olivenöl
• 1 g Getrockneter Thymian
• 10 g Rotweinessig
• 7 g Frisches Basilikum
• 400 g Rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
• 150 g Zum Pürieren der Suppe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C / 180 °C Umluft / Gas Stufe 6 vorheizen.
2. Tomaten, Zwiebel und Paprika in eine Ofenform geben. Mit 15 g Öl, getrocknetem Thymian und Gewürzen mischen, den ungeschälten Knoblauch zugeben. 25–30 Minuten weich und leicht karamellisiert rösten. 5 g Öl zum Servieren aufheben.
3. Den gerösteten Knoblauch aus den Schalen in die Form drücken; die Schalen entsorgen.
4. Den Essig zum gebratenen Gemüse geben und glatt pürieren. Fügen Sie Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, etwa 150 ml, wenn nötig.
5. Die Suppe bei Bedarf erhitzen, würzen, dann in zwei Schüsseln geben und jeweils mit einem Löffel Ricotta, ein paar Basilikumblättern, den Samen und einem Spritzer Öl garnieren. Mit Brot zum Eintunken servieren.