Indischer Bohnen-Brokkoli-Karottensalat

Indischer Bohnen-Brokkoli-Karottensalat. An den Enden gekappt, In Röschen geschnitten, Rohe grüne Erbsen.

Good Food team

15 + 15 min · 4

Zutaten

• 250 g An den Enden gekappt
• 150 g In Röschen geschnitten
• 100 g Rohe grüne Erbsen
• 300 g Gerieben
• 80 g Geschält und gerieben
• 10 g Olivenöl
• 5 g Tomaten-Chili-Sauce
• 5 g Senf
• 20 g Grob gehackt
• 25 g Sonnenblumenkerne
• 200 g Fettarmer Naturjoghurt
• 3 g Gerieben
• 3 g Kreuzkümmelsamen

Zubereitung

1. Die grünen Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen und den Brokkoli nach den ersten 2 Minuten hinzufügen.
2. Das gekochte Gemüse gut abtropfen lassen. Für die Raita den Joghurt, die geriebene Gurke, den Ingwer und den Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Erbsen, grünen Bohnen und den Brokkoli hinzufügen und durchrühren, bis sie durchgeheizt sind. Vom Herd nehmen, Karotten und Koriander unterrühren, dann Senf und Chilisauce hinzufügen.
4. Den Salat warm (oder kalt für die Arbeit) mit Raita servieren, mit Sonnenblumenkernen bestreut und etwas Pitta-Brot als Beilage.