Kichererbsenpuffer mit Zucchini-Salat

Kichererbsenpuffer mit Zucchini-Salat. ½ gehackt, ½ längs geschnitten, Gewaschen und abgetropft, 2 Stück, groß.

Lucy Netherton

10 + 20 min · 5

Zutaten

• 100 g ½ gehackt, ½ längs geschnitten
• 400 g Gewaschen und abgetropft
• 115 g 2 Stück, groß
• 250 g Dünn geschnitten
• 150 g Zerkrümelt
• 150 g Zum Garnieren
• 30 g Vollmilch
• 40 g Nicht angereichertes weißes Weizenmehl
• 5 g Natriumarmes Backpulver
• 20 g Harissa-Paste
• 45 g Zum Garen; überschüssiges Öl abtropfen lassen
• 10 g Frische Blätter, gewaschen und gehackt

Zubereitung

1. Die Hälfte der Kichererbsendose in einer Küchenmaschine mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Während die Maschine läuft, Eier und Milch zugeben, dann Mehl und Backpulver einsieben. Verarbeiten, bis ein klumpenfreier Teig entsteht.
2. Ganze Kichererbsen und gehackte Frühlingszwiebeln unterheben. Würzen und die Hälfte der Harissa hinzugeben.
3. 20 g Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchini portionsweise goldbraun braten. Warm halten; die übrigen 25 g Öl für die Küchlein aufheben.
4. Etwas mehr Öl erhitzen und 2 EL der Mischung portionsweise ein paar Minuten anbraten, bis Blasen entstehen, dann wenden und die andere Seite braten, bis sie goldbraun ist. Zusammen mit den Zucchini warm halten.
5. Zucchini, Feta, Minze und geschnittene Frühlingszwiebeln mischen.
6. Auf 5 Teller verteilen und jeweils mit 2 Puffern und einem Pudding Joghurt mit der restlichen Harissa belegen.