Schwarze-Bohnen-Pfanne mit Seitan

Schwarze-Bohnen-Pfanne mit Seitan. Roher Knoblauch, Wahlweise Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, Seitan.

Miriam Nice

20 + 25 min · 4

Zutaten

• 9 g Roher Knoblauch
• 120 g Wahlweise Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 350 g Seitan
• 180 g In Scheiben geschnitten
• 3 g Fein gehackt
• 400 g Gewaschen und abgetropft
• 300 g oder Pak Choi, gehackt
• 600 g Zum Garnieren
• 10 g Maisstärke
• 75 g Brauner Zucker
• 20 g Sojasauce
• 5 g Wahlweise chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
• 20 g Reisessig
• 15 g Erdnussbutter
• 25 g Olivenöl
• 50 g Für die Sauce

Zubereitung

1. Für die Sauce die Hälfte der schwarzen Bohnen mit Zucker, Knoblauch, Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver, Essig, Erdnussbutter, Chili und 50 ml Wasser pürieren. Abschmecken und in einem Topf etwa 5 Minuten sanft erhitzen, bis die Sauce dick und glänzend ist.
2. Seitan abtropfen lassen, trocken tupfen und in Maisstärke wenden. 20 g Olivenöl im Wok erhitzen und Seitan etwa 5 Minuten, bei Bedarf portionsweise, goldbraun braten. Beiseitestellen und die übrigen 5 g Öl für das Gemüse aufheben.
3. Die übrigen 5 g Olivenöl im Wok erhitzen. Paprika, restliche Bohnen, Chinakohl und Zwiebel 3–4 Minuten anbraten. Seitan und Sauce zugeben, 1 Minute köcheln und mit dem gekochten Wildreis servieren.