Balsamico-Linsenpasteten mit Gemüsepüree

Balsamico-Linsenpasteten mit Gemüsepüree. Wahlweise Rapsöl, Wahlweise rote Zwiebeln, dünn geschnitten, Getrocknete grüne Linsen, möglichst Puy-Linsen,…

Sara Buenfeld

15 + 45 min · 4

Zutaten

• 20 g Wahlweise Rapsöl
• 300 g Wahlweise rote Zwiebeln, dünn geschnitten
• 200 g Getrocknete grüne Linsen, möglichst Puy-Linsen, abgespült
• 2 g Gemahlener getrockneter Rosmarin
• 20 g Balsamico-Essig
• 350 g Geschält und gewürfelt
• 350 g Geschält und gewürfelt Wahlweise Kohlrüben
• 350 g Geschält und gewürfelt
• 320 g Roher Brokkoli
• 320 g Roher Spinat
• 50 g Oder ein anderer vegetarischer Hartkäse im italienischen Stil, fein gerieben
• 1000 g Zubereitete Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Öl in einem großen beschichteten Topf erhitzen und die Zwiebeln etwa 8 Minuten weich und goldbraun garen. Abgespülte trockene Linsen, getrockneten Rosmarin und Balsamico einrühren. 1 Liter zubereitete Gemüsebrühe zugießen und etwa 25–35 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Füllung feucht, aber nicht wässrig ist. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
2. In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse 25 Minuten und die Hälfte des Brokkoli 12-15 Minuten dämpfen oder kochen. Die Hälfte des Spinats 2 Minuten in einer heißen Pfanne mit einem Tropfen Öl erhitzen, bis er zusammenfällt.
3. Das Wurzelgemüse mit einem Stabmixer oder Stampfer zerdrücken. Die Linsen in vier einzelne Schalen füllen, den Gemüsestampf daraufgeben und mit Käse bestreuen. Während sie noch heiß sind, zwei Pasteten grillen, um den Käse zu schmelzen, und mit dem gekochten grünen Gemüse servieren.
4. Den Rest bis zum Verzehr kühlstellen. Kann drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Pasteten wieder aufzuheizen, im Ofen bei 180 °C / 160 °C Umluft / Gas 4 35 Minuten aufbacken. Den Rest des grünen Gemüses kochen (wie oben) und als Beilage servieren.