Ägyptischer Eiersalat

Ägyptischer Eiersalat. Rote Zwiebel, gehackt, Gehackt, 2 Eier.

Sara Buenfeld

10 + 10 min · 2

Zutaten

• 120 g Rote Zwiebel, gehackt
• 10 g Gehackt
• 110 g 2 Eier
• 240 g In Spalten geschnitten
• 400 g Gekochte Ackerbohnen
• 130 g In Spalten geschnitten Wahlweise Salatherzen verwenden
• 10 g Grob gehackt (optional)
• 3 g Kreuzkümmelsamen
• 10 g Tahin
• 10 g oder anderes Öl, je nach Vorliebe
• 50 g Saft einer Zitrone
• 45 g Für das Tahini-Dressing

Zubereitung

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und 8 Minuten kochen. Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abschrecken, um sie ein wenig abzukühlen, dann schälen und halbieren. In der Zwischenzeit 1 EL Zitronensaft und 3 EL Wasser mit dem Tahin zu einem Dressing mischen.
2. Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten weich dünsten. 2 g Kreuzkümmel mahlen und mit dem übrigen 1 g ganzen Samen zugeben. Kurz rühren, dann die Bohnen erwärmen und einige zerdrücken. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Mit dem nach dem Dressing übrigen Zitronensaft abschmecken.
3. Die Bohnen mit dem Blattsalat auf Teller geben, dann die Eier und Tomaten mit dem Tahin-Dressing, Chili und Petersilie (falls verwendet) hinzufügen.