Kürbis-Curry mit Kichererbsen

Kürbis-Curry mit Kichererbsen. Fein gehackt, Roher Kürbis, Kichererbsen aus der Dose.

Barney Desmazery

20 + 35 min · 4

Zutaten

• 140 g Fein gehackt
• 1000 g Roher Kürbis
• 400 g Kichererbsen aus der Dose
• 100 g Zum Garnieren
• 10 g Olivenöl
• 8 g Currypulver; diese Variante verwendet keine thailändische Currypaste
• 250 g Zubereitete Gemüsebrühe
• 3 g Gemahlene Senfkörner
• 400 g Kokosmilch zum Kochen
• 120 g 2 Limetten
• 1.2 g Kardamom
• 6 g Fein gehackt
• 10 g Fein gerieben
• 10 g Frische Blätter, gewaschen und gehackt

Zubereitung

1. Öl erhitzen und die Zwiebel 6–8 Minuten weich dünsten. Knoblauch, frischen Ingwer, Currypulver, gemahlenen Senf und Kardamom zugeben und 1 Minute rühren. Diese Variante verwendet Currypulver, keine thailändische Currypaste oder Zitronengras.
2. Kürbiswürfel zugeben und mit den Gewürzen vermischen. Zubereitete Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen.
3. Sanft aufkochen und die Kichererbsen zugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20–25 Minuten köcheln, bis die Kürbiswürfel weich sind. Die ganzen Kardamomkapseln vor dem Servieren entfernen.
4. Das Curry kann nun bis zu 1 Monat gekühlt oder eingefroren werden.
5. Den Saft einer Limette unterrühren und die andere in Spalten schneiden. Das Curry mit den 10 g frischer Minze abschließen und mit Limettenspalten und warmem Naan servieren.