Linsenragout mit Zucchini

Linsenragout mit Zucchini. Gehackt, Fein gehackt, Passierte Tomaten.

Good Food team

15 + 40 min · 5

Zutaten

• 10 g Gehackt
• 240 g Fein gehackt
• 500 g Passierte Tomaten
• 180 g Gehackt
• 400 g Mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden
• 140 g Geviertelt
• 120 g Gehackt
• 30 g Olivenöl
• 500 g Trockene rote Linsen, abgespült
• 1000 g Zubereitete Gemüsebrühe
• 1 g Getrockneter Oregano, etwa 1 TL
• 20 g Balsamico-Essig

Zubereitung

1. 20 g Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Sellerie, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln 4–5 Minuten weich dünsten. Pilze zugeben und weitere 2 Minuten garen. 10 g Öl für die Zucchini aufheben.
2. Trockene rote Linsen, passierte Tomaten, zubereitete Brühe, 1 g getrockneten Oregano und Balsamico zugeben. Zugedeckt etwa 25–30 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind und die Sauce eindickt. Regelmäßig rühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
3. Die reservierten 10 g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchininudeln kurz bissfest braten. Zucchini und das gesamte Ragout auf 5 Portionen verteilen. Sofort servieren oder die übrigen Portionen zügig für eine spätere Mahlzeit kühlen.