Mexikanische Bohnensuppe mit Guacamole

Mexikanische Bohnensuppe mit Guacamole. Gehackt, Fein gehackt, Rohe Tomaten.

Sara Buenfeld

10 + 25 min · 2

Zutaten

• 6 g Gehackt
• 125 g Fein gehackt
• 400 g Rohe Tomaten
• 5 g Entkernt und fein gehackt (optional)
• 200 g In Stücke geschnitten
• 400 g Gekochte schwarze Bohnen
• 150 g Avocado
• 20 g Olivenöl
• 210 g Zubereitete Gemüsebrühe
• 4 g Paprika
• 7 g Frische Korianderblätter
• 20 g Für das Avocado-Topping
• 2 g Gemahlen
• 2 g Gemahlene Koriandersamen
• 15 g Fein gehackt, für die Guacamole

Zubereitung

1. Öl in einem Topf erhitzen. 125 g Kochzwiebel und Paprika 10 Minuten unter Rühren dünsten. Die 15 g rote Zwiebel roh für die Guacamole zurückbehalten.
2. Knoblauch, Paprika, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander zugeben und 1 Minute rühren. Gehackte Tomaten, abgetropfte gekochte schwarze Bohnen und 210 ml zubereitete Gemüsebrühe zufügen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
3. Avocado schälen und entkernen. Mit der zurückbehaltenen Zwiebel, frischem Koriander und Limettensaft zerdrücken. Nach Wunsch etwas fein gehackte Chilischote zugeben.
4. Die Suppe in zwei Schüsseln geben, mit der Guacamole garnieren und servieren.