Süßkartoffelküchlein mit pochierten Eiern

Süßkartoffelküchlein mit pochierten Eiern. 4 Eier, zum Pochieren, Rohe Süßkartoffel, 4 Eiweiße.

London Grind

15 + 15 min · 4

Zutaten

• 224 g 4 Eier, zum Pochieren
• 500 g Rohe Süßkartoffel
• 132 g 4 Eiweiße
• 200 g Weizenmehl ohne Backtriebmittel; enthält Gluten
• 200 g Fettarmer Naturjoghurt griechischer Art
• 5 g Gehackt
• 30 g Zum Garen; überschüssiges Öl abtropfen lassen
• 100 g 50 g für die Bratlinge und 50 g zum Servieren; scharf

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen, fein reiben und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Mit Mehl, Petersilie, Eiweiß und 50 g harissa mischen. 8 flache Küchlein formen. In zwei Durchgängen mit je 15 g Olivenöl etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgaren. Warm halten.
2. Die Eier in einem Topf in köchelndem Wasser für 2-3 Minuten pochieren – das Eigelb sollte flüssig sein. Mit einem Schaumlöffel herausholen und vorsichtig auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die übrigen 50 g harissa und den Joghurt auf 4 Teller verteilen. Je 2 Süßkartoffelküchlein mit Joghurt dazwischen anrichten und ein pochiertes Ei daraufsetzen. Sofort servieren.