Falafel-Bowls mit Cashewsauce

Falafel-Bowls mit Cashewsauce. Roher Knoblauch, Für die gegarte Mischung, Rohe Gurke.

Jamie Vespa

30 + 30 min · 4

Zutaten

• 9 g Roher Knoblauch
• 80 g Für die gegarte Mischung
• 150 g Rohe Gurke
• 440 g Kichererbsen aus der Dose, abgegossen, abgespült und trocken getupft
• 30 g Allzweckmehl
• 430 g Geschält und gewürfelt
• 100 g ⅔ Tasse rohe Cashewkerne
• 120 g Rohe Kirschtomaten
• 10 g Tahin
• 25 g Roher Rucola
• 30 g Fein gehackt
• 5 g Pfeffer
• 3 g Paprikapulver
• 30 g 3 EL
• 20 g Olivenöl
• 7 g Speisesalz
• 2 g Gemahlen
• 120 g Für die Cashewsauce; nach und nach zugeben
• 40 g Rohe rote Zwiebel zum Servieren

Zubereitung

1. Die Cashewkerne in eine kleine Schüssel geben und mit 120 ml (1/2 Tasse) kochendem Wasser bedecken. Cashewkerne 30 Minuten stehen lassen, währenddessen Falafel zubereiten.
2. Für die Falafel Kichererbsen mit 80 g Zwiebel, 6 g Knoblauch, 20 g Petersilie, Tahini, Kreuzkümmel, Paprika, 4 g Salz und 2 g Pfeffer grob zerkleinern. Die übrige Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, Salz und Pfeffer für Sauce und Salat aufheben.
3. Das Mehl Esslöffel für Esslöffel zugeben und mischen, bis die Masse trocken genug, um sie zu formen, ohne dass sie an den Händen klebenbleibt.
4. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mit 10 g Olivenöl ein Blech fetten und die Falafel bestreichen. 12 flache Falafel formen und mit etwa 5 cm Abstand verteilen. Die anderen 10 g Öl für den Salat aufheben.
5. Falafel 25 bis 30 Minuten backen, dabei vorsichtig wenden, bis sie goldgelb und knusprig sind.
6. Während die Falafel im Ofen sind, mit der Zubereitung des Tzatziki beginnen. Zunächst die Gurke schälen und in zwei Hälften schneiden. Die Hälfte der Gurke mit einer Kastenreibe in ein sauberes Küchentuch reiben. Drücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich herauszupressen, und die Gurkenraspel dann in eine kleine Schüssel zu geben.
7. Die eingeweichten Cashews samt Wasser mit Zitronensaft, den übrigen 3 g Knoblauch, 2 g Salz und 2 g Pfeffer cremig mixen. Mit geriebener Gurke und den übrigen 10 g Petersilie mischen.
8. Die übrige Gurke würfeln und mit Tomaten, Avocado, 40 g roher roter Zwiebel, 10 g Olivenöl, 1 g Salz und 1 g Pfeffer mischen.
9. Die Falafel, Rucola und den Gurken-Tomaten-Salat auf 4 Schüsseln verteilen. Mit dem Cashew Tzatziki und warmem Pittabrot servieren, wenn gewünscht.