Spanischer Reis und Bohnen

Spanischer Reis und Bohnen. 3 Zehen, gehackt, Fein gehackt, Gewürfelt.

Jamie Vespa

10 + 40 min · 6

Zutaten

• 9 g 3 Zehen, gehackt
• 120 g Fein gehackt
• 400 g Gewürfelt
• 440 g Gewaschen und abgetropft
• 700 g Zubereitete Gemüsebrühe
• 420 g Weißer Basmatireis, Trockengewicht
• 20 g Olivenöl
• 7 g Paprika
• 5 g Getrockneter Oregano
• 3 g Pfeffer
• 60 g In Scheiben geschnitten
• 10 g Frische Petersilie
• 5 g Speisesalz
• 2.5 g Chili-Gewürzmischung
• 0.5 g Gemahlener Cayennepfeffer
• 15 g Zitronensaft mit 100% Fruchtgehalt
• 1 g Zitronenabrieb

Zubereitung

1. 5 g Olivenöl für das Petersilien-Dressing zurückbehalten und die übrigen 15 g zum Braten verwenden. Öl in einer großen Pfanne mit aufgesetztem Deckel auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch, Paprika, Salz, Chilipulver, Oregano, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben; 2 Minuten anbraten, oft umrühren, bis sie ihr Aroma voll entfalten. Reis unterrühren; 2 Minuten anbraten, bis er leicht durchscheinend ist. Tomaten, Bohnen und Brühe (oder Wasser) hinzugeben.
2. Die Mischung zum Kochen bringen, auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt etwas 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis zart ist.
3. In der Zwischenzeit Petersilienöl (falls verwendet) zubereiten, indem Petersilie, Zitronenschale und Saft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel sehr gut gemischt werden.
4. Die Oliven über den Reis und die Bohnen verteilen. Mit dem Petersilienöl beträufeln, falls verwendet.