Veganes Linsen-Süßkartoffel-Chili

Veganes Linsen-Süßkartoffel-Chili. Gehackt, Gewürfelt, Gewürfelt.

Vicky and Ruth

30 + 50 min · 6

Zutaten

• 3 g Gehackt
• 120 g Gewürfelt
• 750 g Gewürfelt
• 300 g 1 große Süßkartoffel, geschält und in mittelgroße Stücke gewürfelt
• 240 g Geschält und in Scheiben geschnitten
• 225 g Portobello Klein gehackt
• 200 g Getrocknete Linsen, ungekocht
• 2 g für Chilipulver
• 20 g Olivenöl
• 170 g Passierte Dosentomaten
• 10 g Frische Chilischote, fein gehackt
• 3 g für Chilipulver
• 20 g Nach Belieben
• 2 g Fein gemahlen
• 5 g Chili-Gewürzmischung
• 1440 g Wasser

Zubereitung

1. Chilipulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, oder bis sie glasig sind, dabei gelegentlich umrühren.
3. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weiter dünsten lassen, bis alles Wasser, das sie freisetzen, verdampft ist.
4. Passierte Tomaten und Gewürzmischung zugeben. Unter Rühren etwa 5 Minuten einkochen, bis die Mischung eindickt.
5. Die Süßkartoffeln, Karotten, Knoblauch, Chilis, Linsen, Tomaten und 6 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann zudecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Nach 15 Minuten überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
6. Koriander hinzufügen, sobald das Chili gekocht ist (falls verwendet)