Mit Couscous gefüllte Paprika

Mit Couscous gefüllte Paprika. wahlweise eine andere vegane Butter, je nach Vorliebe, Gewürfelt, Kirschtomaten können verwendet werden.

World of Vegan

10 + 20 min · 3

Zutaten

• 10 g wahlweise eine andere vegane Butter, je nach Vorliebe
• 70 g Gewürfelt
• 25 g Kirschtomaten können verwendet werden
• 100 g Geschält und gewürfelt
• 400 g Wahlweise Romano-Paprika (in der Länge halbiert und entkernt)
• 170 g Gegarter Couscous
• 15 g 10 g für die Paprika und 5 g zum Anbraten
• 3 g Pfeffer
• 5 g Getrockneter Oregano
• 5 g Zum Garnieren
• 30 g Zitrone
• 3 g Speisesalz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Paprika mit 10 g Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Backblech etwa 10 Minuten weich backen. Beiseitestellen.
3. Inzwischen die übrigen 5 g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Karotten unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten anbraten. Tomaten, Oregano, etwas Salz und Pfeffer zugeben und weitere 2 Minuten garen.
4. Vom Herd nehmen und das sautierte Gemüse mit dem gekochten Couscous vermischen. Die vegane Butter hinzugeben und mischen, bis alles vermengt ist.
5. Die Paprika mit der Couscous-Füllung füllen und mit frisch gehackter Petersilie und in Scheiben geschnittener Zitrone garnieren.