Veganer Kichererbseneintopf

Veganer Kichererbseneintopf. Gewürfelt, Gewürfelt, Gehackte Dosentomaten.

World of Vegan

5 + 25 min · 5

Zutaten

• 8 g Gewürfelt
• 250 g Gewürfelt
• 300 g Gehackte Dosentomaten
• 500 g Kichererbsen aus der Dose
• 50 g Roher Spinat
• 195 g Ungekochter weißer Langkornreis
• 25 g Olivenöl
• 50 g Zitrone
• 7 g Zum Garnieren

Zubereitung

1. Zuerst den Reis in einem separaten Topf in reichlich kochendem Wasser etwa 15–18 Minuten oder nach Packungsanleitung weich garen. Abgießen und zugedeckt warm halten. Inzwischen das angegebene Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel im Öl unter Rühren etwa 4–5 Minuten dünsten, dann den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute garen.
3. Die Tomatensauce zugeben und sanft aufkochen lassen.
4. Die abgetropften Kichererbsen zugeben und etwa 3–5 Minuten durchwärmen. Den Spinat unterheben und weitere 1–2 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
5. Den Eintopf auf dem gekochten Reis anrichten und mit Petersilie und Zitronenspalten servieren.