Vegane Hummus Pasta

Vegane Hummus Pasta. Roher Knoblauch, Sonnengetrocknet; gehackt, Trockengewicht vor dem Kochen.

Sarah McMinn

5 + 10 min · 5

Zutaten

• 8 g Roher Knoblauch
• 80 g Sonnengetrocknet; gehackt
• 280 g Trockengewicht vor dem Kochen
• 50 g Roher Rucola
• 240 g Hummus
• 20 g Olivenöl
• 30 g Geröstet
• 140 g Nudelwasser
• 3 g Pfeffer
• 3 g Speisesalz

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen. Vor dem Abgießen 140 ml Kochwasser zurückbehalten. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.
2. In einer Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch und die gehackten, sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten oder so lange, bis sie duften.
3. Die 240 g Hummus zugeben. Das zurückbehaltene Nudelwasser nach und nach einrühren, nur so viel, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Die gekochten Nudeln und den Rucola hinzufügen und auf dem Herd 1 Minute schwenken. Mit gerösteten Pinienkernen und schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.