Burger mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen

Burger mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen. Rohe Zwiebeln, Gewürfelt, 1 kleine orange Süsskartoffel.

Carine Claudepierre

40 + 60 min · 6

Zutaten

• 90 g Rohe Zwiebeln
• 50 g Gewürfelt
• 150 g 1 kleine orange Süsskartoffel
• 50 g Rohe grüne Erbsen
• 400 g Gekochte schwarze Bohnen
• 60 g Hafergetreide
• 60 g Allzweck-, glutenfreies Mehl oder Braunreismehl
• 10 g Olivenöl
• 3 g Pfeffer
• 3 g Kurkumapulver
• 3 g Speisesalz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Süßkartoffel der Länge nach halbieren und mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Süßkartoffelschale bohren. 20-30 Minuten backen oder so lange, bis sie weich ist.
3. Die Süßkartoffel vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Du kannst den Brei ein paar Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
4. Das abgekühlte Süßkartoffelfleisch mit ¾ Tasse schwarzen Bohnen in eine Küchenmaschine geben. 15–30 Sekunden auf mittlerer Stufe zu einem Püree verarbeiten.
5. Haferflocken, Mehl, Zwiebel, alle trockenen Gewürze hinzufügen und erneut 30 Sekunden verarbeiten, bis ein dicker und klebriger Teig entsteht.
6. Diese Burger-Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben und die restlichen schwarzen Bohnen und einige weitere Gemüsesorten wie Erbsen oder rote Paprika nach Belieben unterrühren.
7. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen, das Papier leicht mit Olivenöl einölen.
8. Die Mischung in 6 gleich große Kugeln teilen und auf die ausgelegten Backbleche legen, wobei etwa 10 cm zwischen ihnen liegen.
9. Jede Kugel zu einem etwa 1 cm dicken Burger flach drücken, oder die gewünschte Dicke wählen. Dünnere Burger garen schneller und werden knuspriger.
10. Bei 200 °C 25-30 Minuten backen oder so lange, bis sie an den Seiten knusprig sind.
11. Die Burger in veganen Brötchen mit Ketchup, Dijon-Senf, Avocado, Tomate und Salat auf Wunsch servieren.