Linsen mit glasierten gerösteten Karotten

Linsen mit glasierten gerösteten Karotten. Gehackt oder gerieben, Wahlweise süße Zwiebeln. Gewürfelt., Gewaschen und geschält.

Vicky Cohen and Ruth Fox

20 + 40 min · 4

Zutaten

• 12 g Gehackt oder gerieben
• 120 g Wahlweise süße Zwiebeln. Gewürfelt.
• 950 g Gewaschen und geschält
• 300 g Getrocknete Linsen, abgespült
• 5 g Frischer Ingwer
• 30 g Olivenöl
• 10 g Speisesalz
• 3 g Pfeffer
• 7 g Kurkumapulver
• 2 g Getrockneter Oregano
• 2 g Getrockneter Thymian
• 20 g Ketchup
• 10 g Honig
• 5 g Menge nach Geschmack
• 10 g Paprika
• 3 g Knoblauchpulver
• 5 g Zwiebelpulver
• 20 g Granatapfel
• 5 g Frische Petersilie
• 5 g Sojasauce
• 10 g Zitronensaft mit 100% Fruchtgehalt
• 720 g Kochwasser; Überschuss abgießen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, damit die Karotten während der Linsenkochzeit rösten können. 10 g Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma unter Rühren 5 Minuten garen. Die übrigen 20 g Öl für die Karotten zurückbehalten.
2. Die Linsen, 3 Tassen Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Nach 20 Minuten überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
3. Das restliche Wasser abgießen, ohne die Linsen zu spülen, und beiseite stellen. Die Garzeit kann je nach verwendeten Linsen variieren.
4. Den Backofen auf 200° C vorheizen, ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Die Karotten der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 2-3 Stücke schneiden (abhängig von der Dicke), um sicherzustellen, dass alle Stücke ähnlich groß und dick sind. In eine große Schüssel geben und Olivenöl, Paprika, Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz hinzufügen. Gut mischen, bis alle Karotten mit Olivenöl und Gewürzen überzogen sind.
6. 35 Minuten backen oder so lange, bis sie weich sind.
7. Für die Glasur Ketchup, Honig, Zitronensaft, Sojasauce und Chilisauce in einer Schüssel verrühren.
8. Die heißen gerösteten Karotten in eine Schüssel geben und mit der Glasur umrühren. Auf das Backblech legen und weitere 5 Minuten backen.
9. Die Linsen auf den Boden einer Servier- oder Backform geben und die bedeckten Karotten darauflegen. Mit frischen Granatäpfelkernen und gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.