Herzhafter vegetarischer Eintopf

Herzhafter vegetarischer Eintopf. Gehackt, Klein gehackt, Gehackte Dosentomaten.

Vicky & Ruth

15 + 40 min · 4

Zutaten

• 4 g Gehackt
• 120 g Klein gehackt
• 260 g Gehackte Dosentomaten
• 240 g Kichererbsen aus der Dose
• 200 g Klein gehackt
• 250 g Gewürfelt
• 200 g Roher Grünkohl
• 20 g Gehackt
• 20 g Olivenöl
• 950 g Zubereitete Gemüsebrühe
• 2 g Getrockneter Thymian, etwa 2 TL
• 5 g Speisesalz
• 0.6 g Pfeffer

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer großen und tiefen beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze für 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
2. Pilze und Basilikum zugeben und unter häufigem Rühren weitere 5 Minuten garen. Knoblauch und zerkleinerte Tomaten zugeben, gut mischen und 2 Minuten garen.
3. Brühe, Thymian, Salz und Pfeffer langsam unterrühren und zum Kochen bringen.
4. Kartoffelwürfel und abgetropfte gekochte Kichererbsen zugeben. Zugedeckt etwa 15–20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Diese Variante verwendet die angegebene zubereitete Brühe, keine Konservenflüssigkeit.
5. Den Grünkohl hinzufügen und ohne Deckel weitere 10 Minuten kochen. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.