Grünkohlsalat mit Kichererbsen und würzigem Speck-Tempeh

Grünkohlsalat mit Kichererbsen und würzigem Speck-Tempeh. Roher Knoblauch, Natur-Tempeh, Rohe Karotten.

Vicky & Ruth

15 + 20 min · 4

Zutaten

• 3 g Roher Knoblauch
• 225 g Natur-Tempeh
• 120 g Rohe Karotten
• 400 g Kichererbsen aus der Dose
• 450 g Gehackt
• 60 g Olivenöl
• 2 g Speisesalz
• 3 g Kurkumapulver
• 1 g Pfeffer
• 10 g Sesamsamen
• 80 g Essig, nicht näher bezeichnet
• 60 g Sojasauce
• 20 g Sesamöl
• 10 g Frischer Ingwer

Zubereitung

1. Grünkohl in kochendem Salzwasser etwa 30 Sekunden blanchieren.
2. Unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Sobald er abgekühlt ist, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Beiseitestellen.
3. Backofen auf 200 °C vorheizen.
4. In einer kleinen Schüssel Salz, Kurkuma und Pfeffer mit dem zerstoßenen Knoblauch vermischen.
5. Das Olivenöl in eine kleine Schüssel geben.
6. Tempeh in dünne Scheiben schneiden.
7. Jede Tempeh-Scheibe in Olivenöl tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Gewürzmischung auf einer Seite jeder Scheibe verteilen, um sie gleichmäßig zu bedecken.
8. Bei 200° C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Grünkohl, Karotten und Kichererbsen in einer großen Schüssel vermischen.
10. Sesamsamen, Essig, Sojasauce, Sesamöl und Ingwer in ein Glas geben. Den Deckel schließen, gut schütteln und das Dressing über den Salat gießen.
11. Den gebackenen Tempeh kurz vor dem Servieren über den Salat bröseln.